De Thuisbakker

Veelgestelde Vragen Bereiding

De vragen

Klik op een van onderstaande vragen.

Vraag: Hoe bepaal ik de ideale temperatuur van het water ?

Vraag: Rijst het brood te hard?

Vraag: Rijst het brood niet hard genoeg?

Vraag: Waarom blijft mijn mes kleven aan het brood tijdens het snijden?





terug naar de Veelgestelde Vragen pagina.

De antwoorden

Vraag:

Hoe bepaal ik de ideale temperatuur van het water ?

Antwoord:

Als we ervan uitgaan dat de gewenste deegtemperatuur 26 graden moet zijn en de gemiddelde oploop van de temperatuur tijdens het kneden in een broodbakmachine (wrijvingswarmte) 9 graden is, kunnen we het volgende ezelsbruggetje gebruiken:

2 x de gewenste deeg temperatuur
- de bloemtemperatuur
- temperatuurs oploop tijdens het kneden
= benodigde water temperatuur.


Voorbeeld:

2 x 26 graden	52 graden
Bloem	- 18 graden
Oploop	- 9 graden
Water temperatuur	= 25 graden

terug

Vraag:

Rijst het brood te hard?

Antwoord:

Heeft u water van de juiste temperatuur genomen? Heeft u wel het juiste bakprogramma gekozen?
terug

Vraag:

Rijst het brood niet hard genoeg?

Antwoord:

Heeft u water van de juiste temperatuur genomen? Heeft u wel het juiste bakprogramma gekozen?
terug

Vraag:

Vraag: Waarom blijft mijn mes kleven aan het brood tijdens het snijden?

Antwoord:

Is het brood wel voldoende afgekoeld alvorens u het ging snijden ? Heeft u wel het juiste bakprogramma gebruikt ?
terug

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Copyright 2004 Made by zenzibee.nl · Laatste update: 02 maart 2005.